El precio de la carne, históricamente ligado al valor del dólar, sigue siendo un tema de análisis en el mercado local. Aunque los consumidores perciben un aumento significativo, los comerciantes insisten en que la carne no está desfasada respecto a la inflación acumulada del último año.
“Los costos de producción son estacionales, igual que los de las verduras. La carne tiene sus altibajos según las pasturas y las estaciones, como el invierno y la primavera, que afectan el engorde“, explicó un comerciante del sector. “Si comparáramos los precios de diciembre del año pasado con los de ahora, notaríamos que están en línea con la inflación acumulada“.
A pesar de esto, la percepción de los consumidores difiere. Factores como los costos fijos en aumento, incluyendo alquileres, sueldos y servicios, presionan tanto a los comerciantes como a los compradores. “La carne no es cara, lo que es caro es ganar la plata. Las zapatillas no son caras, pero los sueldos son flacos”, reflexionó el comerciante.
Descuentos y estrategias para sostener las ventas
En un intento por atraer clientes, algunos comercios aplican descuentos de hasta el 10% en días específicos, como lunes, martes y miércoles. “Mantenemos el mismo valor de pizarra de lunes a sábado, pero con descuentos esos días. Sin embargo, a veces eso nos deja desfasados respecto a los aumentos del mercado”, señaló.
Recientemente, el precio de la carne subió entre un 4% y un 5%, un incremento que aún no ha sido trasladado en su totalidad a los mostradores. A pesar de este panorama, el comerciante pidió paciencia: “Estamos saliendo de un período complicado y nos toca remangarnos. Aunque puede haber un receso en las ventas durante el verano, el precio de la carne no está fuera del contexto económico”.
Producción y comercialización de carne son procesos que requieren tiempo. “Poner un kilo de carne en el mostrador es un proceso largo, y el movimiento de precios en este rubro es lento. Sin embargo, creemos que con paciencia y esfuerzo, la situación económica tiende a mejorar“, concluyó.
